Основи на сладкарството 101 – Преслав Пенев Част2

Основи на сладкарството 101 – Преслав Пенев Част2

Текстът в книгата е разделен на глави и максимално систематизиран за ваше улеснение, за да може по-лесно да боравите със съдържанието и да не се лутате, докато търсите дадена рецепта. Както и в първата си книга отново съм подбрал основни рецепти и такива, които според мен е задължително да се знаят от всеки, който се занимава със сладкарство. Ще попитате защо? Защото тези рецепти са в основата на много кремове, блатове, торти и др. и щом ги усвоите, ще може да приготвяте още стотици рецепти, произлизащи от тях.

Включил съм доста рецепти от 19-и и 20-и век, но също така съм се опитал и да ви върна назад във времето и да ви покажа рецепти, които са приготвяни и поднасяни само и единствено на знатни и кралски особи. Подбрал съм както добре познати български рецепти, така и рецепти от световната кулинария.

За някои от рецептите съм търсил информация с месеци, дори години, изчел съм доста литература – както българска, така и чуждестранна. След това съм ги изпробвал, (и то неведнъж), заснел и представил по максимално достъпен начин за всеки, който чете тази книга.

Пример: В книгата ще намерите оригиналната рецепта за торта Гараш, публикувана в „Практическо ръководство за модерно сладкарство“ от 1935 година, с автор Поликсена Хр. Семерджиева. Това ръководство е своеобразен учебник за всеки, който реши да се занимава със сладкарство. Цялото търсене, срещи и разговори с хора, четене на литература, изчакване, за да получа книгата, ми отнеха значително време. След това дойде моментът, в който трябваше да пресметна фòрмата и времето за печене, начина на приготвяне, количеството/съотношението на продуктите и т.н., защото – като за наръчник от онова далечно време – такава информация липсваше. Тогава човек е трябвало да се запише да учи и съответният преподавател да му предостави тази информация.

Вземете своя екземпляр сега и нека вашето пътешествие в Света на Сладкарството започне в този момент!

Преслав Пенев